四季彩客户端:美食食谱,糖醋排骨的做法大全

2019-08-16 14:14 来源:未知

面筋的原材料其实就是一般的面粉,将捏好的面团用水冲掉表面,剩下的就是面筋,做法是这样的,取适量的面粉,加入少许食盐,清水加进去后活成面团,用保鲜膜包裹起来,静置半个小时,使其充分发酵,将发好的面团装在一个盆子里,加入适量的水,以淹没面团一半为最佳,反复的揉捏,抓搓,得到初步的面筋。沥干水分,放在蒸锅里蒸半个小时,取出放凉切成小块,就可以用来进行各种烹调。

猪排具有有滋阴润燥、益精补血的功效,而糖亦能养肌肤,健脾胃,酸能使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护排骨中的营养元素。这几种有益的食物相互融合,就成了奇妙的糖醋排骨。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,在家庭的饭桌上常常能看见它的身影。

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很多人爱吃酸酸甜甜的糖醋排骨,既有肉味口感又开胃解馋,但是仍然有不少爱美的正在减肥的美眉们想吃不敢吃。果子给你来一道没有肉的素糖醋排骨,吃起来满满的美味哟!比真的排骨还好吃呢!快来试试四季彩客户端 2

酸甜可口的糖醋排骨是很多人的心头好,吃的开胃又过瘾。现在安利给大家一个糖醋素排骨,一样的酸甜可口好滋味,关键是吃了不用担心长肉,口感似肉非肉,加上里面脆脆的藕段,吃了就停不了筷子,而且营养也丰富全面!比真的糖醋排骨还好吃呢!快来试试吧~

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为啥叫素排骨?顾名思义就是用素食食材做成排骨状,再通过勾芡或熬糖色等方法来达到上色效果,做出来的品相像红烧排骨一样,甚是有食欲,诱惑人。

| 糖醋素排骨 |

真正的厨房高手,是能以素食做出肉食的味道,用面筋来做一道糖醋排骨,如果不仔细品味,基本上是可以以假乱真的,很多人第一次尝试都是没有吃出来是面筋制成的。这道素的糖醋排骨还需要用到莲藕做配料,将莲藕切成小段,面筋清洗干净切成小块,为了做的更加逼真,建议切成大小较为均匀的长方形,类似于肋排即可。用筷子在面筋上下各划一个小口,用莲藕制成的木棒将其串起来,取一碗,加入面粉、泡打粉和适量的清水制成面糊,将面筋均匀的裹上面糊,然后放进烧热的油锅里炸,炸至金黄盛出备用。

糖醋排骨的家常做法

“很多人爱吃酸酸甜甜的糖醋排骨,既有肉味口感又开胃解馋,但是仍然有不少爱美的正在减肥的美眉们想吃不敢吃。果子给你来一道没有肉的素糖醋排骨,吃起来满满的美味哟!比真的排骨还好吃呢!快来试试”

素排骨在选材上没有太多的要求,可以选择土豆、莲藕、豆腐渣等食材来制作,至于在上色上来说除了可以用老抽上色、也可以用茄汁或熬糖色,各有各的味道,根据自己和家人的口味喜好选择烹饪方式即可。

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食材明细

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莲藕1节、土豆1个

另取一碗,加入白醋、酱油、食盐和白砂糖,再加一点番茄酱,调匀制成糖醋汁,放在锅中翻炒,再将面筋倒下去使劲翻炒,使其上色,翻炒均匀即可。制好的假排骨再裹一层面糊,目的是为了炸的时候不粘锅,而且裹了面糊的排骨能炸出外焦里嫩的口感,这样的做法大家学会了吗?偶尔做这样一道菜来糊弄一下肉食爱好者,验证一下TA到底是不是一个货真价实的无肉不欢的人。

原料准备

主料

素排骨

冰糖100克、番茄酱50克、面粉18克、糯米粉35克、小葱4克、白芝麻4克

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小肋排适量,料酒一大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,大料2个,葱段适量,姜片适量,盐一小匙。

  • 莲藕1节
  • 土豆1个

食材:莲藕1节、土豆1个、冰糖100克、番茄酱50克、面粉18克、糯米粉35克

  1. 将土豆切好蒸熟,放凉备用

面筋当然也能用来凉拌,将面筋用手撕成细条,黄瓜切成细丝,面筋放在烧开的水里焯烫,约一分钟左右即可捞出,锅中不加油,烧热后倒入白芝麻炒香,然后倒入面筋中,同时将黄瓜丝倒进去。锅再次烧热倒入油和花椒粒、干红辣椒段,爆香后只取油,直接淋在面筋上,最后根据自己的口味加入一些喜欢的调味品搅拌均匀就可以了。如果不着急吃,放在冰箱里冷藏一会儿更加入味,不用太久,半个小时足够。做这道凉拌面筋重点在于撕面筋,尽量撕的细一些,面筋更好入味,做出来的味道就会更好,花椒和干红辣椒炸出香味后只用油,否则会影响口感。

方法步骤

辅料

小葱4克、白芝麻4克

四季彩客户端,2.把土豆捣成泥状

1、一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点。

  • 冰糖100克
  • 番茄酱50克
  • 面粉18克
  • 糯米粉35克
  • 小葱4克
  • 白芝麻4克

制作方法:

3.土豆泥中加入面粉、糯米粉和成光滑的面团

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